На сайті вашого регіону ви знайдете інформацію про ціни, пропозиції та події, що стосуються саме вас.
Промислова кухня, пекарня та кондитерська
Професійна вентиляційна система для (комерційних) кухонь, пекарень та кондитерських
В гастрономічній галузі, комерційних кухнях, пекарнях та кондитерських виконується багато робіт, для яких технологія вентиляції є дуже важливою . В кухнях будь-яких розмірів, планувань та конфігурацій готуються на пару, варяться, смажаться та запікаються різні інгредієнти. Окрім самої пари, кухонні випари або відходи випаровування також містять жир, різні частки (наприклад, бруд та кіптяву) та запахи, які мусять видалятися вентиляційною системою. Також існує відпрацьоване тепло з різних інших пристроїв, наприклад плит та духових шаф, холодильників, морозилок та посудомийних машин, які часто працюють одночасно в комерційних кухнях.
В місцевих пекарнях, комерційних пекарнях та кондитерських майстернях багато різних процесів з обробки та виробництва потребують відведення використаного або забрудненого повітря та постачання свіжого та чистого. Повітря не тільки треба постійно оновлювати, але й фільтрувати та кондиціонувати за потреби, тобто нагрівати, охолоджувати або підтримувати на правильному рівні вологості . Зокрема, в пекарнях та кондитерських вологість та температура є важливими факторами, які забезпечують успішне виготовлення та збереження свіжості тіста, випічки, кондитерських виробів та прикрас до них.
ZIEHL-ABEGG пропонує вентиляційні системи виготовлені на замовлення та готові рішення для готельно-ресторанного бізнесу, комерційних кухонь та переробної галузі в пекарнях та кондитерських. До нашого різнобічного та інноваційного асортименту входять біонічні осьові, відцентрові та діаметральні вентилятори з відмінними акустичними характеристиками та приводами з надійною енергозберігаючою технологією AC й EC. Також ми пропонуємо регулятори напруги та частоти та різноманітні датчики, корпуси, кронштейни, решітки та аксесуари. Більш того, з використанням витяжного вентилятора ZAventero ми розробили «п'ятизіркову» вентиляційну систему, призначену спеціально для використання в кухнях, пекарнях та кондитерських. Вона особливо надійно захищена, міцна та тиха, зберігаючи найвищу ефективність завдяки розумно вбудованим повітряним каналам без перешкод .
Вентиляційне обладнання в харчовій галузі не лише повинно відповідати суворим вимогам до безпеки їжі та гігієни, система кондиціонування також відіграє значну роль в забезпеченні зручних та безпечних робочих умов в кухнях, пекарнях та майстернях. І, що не менш важливо, постійне очищення повітря та його оновлення в робочій зоні є важливим для приємної атмосфери в ресторанах, кафе та зонах відпочинку, де гості не бажають сидіти серед випарів кухні чи відчувати запах чиєїсь їжі.
Найбільш значні технічні складнощі в цій дуже вибагливій галузі – це екстремальні робочі температури (високі, низькі та великі перепади температур), пара, жир та бруд. Вентилятори, двигуни та модулі керування мають протистояти цьому, тому тут так важливі особливі матеріали та налаштування. Чищення вентиляційної системи є дуже важливим фактором, що часто недооцінюється: Важливо, щоб жир, пил та бруд не накопичувався в місцях, до яких важко дістатися, поверхні були придатними для швидкого та легкого очищення і залишалися гігієнічними без надмірних зусиль. Також потрібно щоб вентилятори були надійними, якомога тихішими та працювали безперебійно.
Саме в цьому і полягають переваги інноваційної продукції ZIEHL-ABEGG завдяки її гнучкості, яка забезпечується підлаштуванням та індивідуалізацією параметрів. Ми розробляємо та будуємо саме ту систему, яка вам потрібна – для ваших майстерень солодощів, пекарень або хлібозаводів, для промислових комерційних кухонь або відкритих демонстраційних кухонь у ресторанах для гурманів.
ZIEHL-ABEGG – це єдиний виробник професійних систем кондиціонування повітря та вентиляції, що об'єднує та одночасно розробляє вентилятори, приводи та технології керування. Тому наші товари та послуги є такими гнучкими й універсальними, і ми можемо знайти найкраще та найефективніше рішення для кожної вимоги. Ми пропонуємо вентилятори та вентиляційні системи різних розмірів та конструкцій з різними ступенями захисту , наприклад вентиляційні системи із захистом від вибухів, пилу та корозії завдяки відповідному корпусу , а також версії, вироблені зі спеціальних матеріалів, таких як нержавіюча сталь або вільний від іржі та корозії матеріал ZAmid, який ми самі розробили.
Наша продукція ідеально підходить до особливих пристроїв, приміщень та застосувань і може тестуватися в реальних умовах. Завдяки оптимальним параметрам керування та регулювання можна впроваджувати дуже гнучкі системи з мінімальною кількістю компонентів, джерел помилок, вимог до обслуговування та запчастин, які пристосовані до різних виробництв або виробничих операцій . Ці фактори є також вирішальними для економічної ефективності, низьких експлуатаційних витрат та швидкого повернення інвестицій.
ZAventero виробництва ZIEHL-ABEGG є неймовірно гігієнічним, потужним, надійним та термостійким відцентровим вентилятором для харчової галузі. Він був спеціально розроблений для витяжних систем в кухнях, пекарнях, в харчовій галузі. Серед його переваг – спрощене встановлення, термостійість до 80°C та дизайн без гострих країв, що зменшує кількість бруду, що накопичується. Для інноваційного ZAventero потрібне лише одне трубне з'єднання між корпусом двигуна та стінкою блоку, оскільки повітря спрямовується через труби в рамі до сторони всмоктування.
Чистота – це основний пріоритет кухонь. Особливо що стосується гігієни, вентилятори в витяжних системах дуже ретельно перевіряються інспекторами. Всі додаткові краї та важкодоступні заглиблення, збільшують ризик накопичення бруду. Зменшення необхідності в чищенні зберігає час та витрати на персонал та збільшує строк експлуатації вентиляторів.
Тому відцентровий вентилятор є повністю закритим, а потік повітря від охолодження двигуна виходить через труби в рамі. Це усуває потребу в окремій трубі від ЕС двигуна на задній частині до сторони всмоктування. ZAventero легко встановлюється завдяки конструкції типу "підключи і користуйся" – необхідна лише труба до зовнішньої стінки блоку. І оскільки додаткові труби не впливають на ефективність повітряного потоку, новий ZAventero є також більш економним, ніж аналогічні вироби, стосовно споживання енергії.
Пряме видалення теплого повітря від ЕС двигуна збільшує термічну стійкість цього вентилятора у формі куба. Повітря може без проблем циркулювати при температурі 80°C. Це робить ZAventero ідеальним рішенням для кухонь та промисловості з високими температурами, наприклад в сепараторах олії та сушильних системах. Разом з високоефективним ЕС двигуном корпус з конструкцією розумно спрямованого повітряного потоку забезпечує ідеальне рішення для середовища, де є важливими гігієна й термостійість . Загальна конструкція з інтегрованими повітряними каналами та біонічним вентилятором також значно зменшує рівень шуму, що є перевагою для працівників та гостей.
* Ці продукти ZIEHL-ABEGG, які пропонуються як можливі рішення для цих застосувань, носять суто інформативний характер і слугують лише приблизними рекомендаціями. Тому в кожному конкретному випадку необхідна і бажана індивідуальна консультація з нашими технічними експертами з продажу, щоб перевірити і узгодити конкретне застосування з урахуванням конкретних умов.